姜根具有温暖、辛辣的味道，可以使各种菜肴更加美味，从美味的炒菜到美味的甜点。除了是超级食物之外，它还便宜且易于储存，使其成为每个厨师都应该拥有的家庭主食。

已经在冰箱里放了几个星期的略微起皱、用了一半或有点旧的姜根怎么办？这会增加你的菜的味道，还是垃圾桶的饲料？仔细看看如何区分新鲜、安全的姜根和变质的姜根。

如何判断姜根是否新鲜

生姜是一种蔬菜的根。它有一个棕色的外层和一个黄色到棕褐色的内部果肉，所以如果外面看起来暗淡或棕色（想象一下土豆），请不要担心。真正新鲜优质的姜根会结实而紧实，内部果肉湿润、明亮。气味清新明亮。

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然而，稍微不新鲜的生姜片仍然可以用来烹饪。如果根部的某些部分承受一点压力或在尖端处略微起皱，那是可以的。如果根的部分果肉有点变色或擦伤也没关系。在这些情况下，只需考虑切掉而不是使用不太新鲜的末端，因为它们不会那么美味。新鲜的姜更好，但不是新鲜的姜完全没问题。

如何判断姜根是否坏了

你不想做饭或吃烂姜。它的味道不会很好，在某些情况下，它会让你生病。

如果姜根内部呈暗黄色或棕色，特别是如果它看起来呈灰色或肉上有黑色环，则可以判断姜根已经坏了。劣质生姜也很干燥和萎缩，可能呈糊状或易碎。大家可以上网搜索一下坏姜的图片对比一下。

腐烂的生姜不会闻到强烈的姜味，而且可能闻起来一点也不像。如果它变得糊状或发霉，它可能会闻起来腐烂或变质。

识别发霉的生姜

除了腐烂，姜根还会发霉。霉菌通常出现在您过去切掉姜块并暴露根肉的地方。它可以呈现多种颜色，包括白色、黑色或绿色。任何不是棕色、黄色或棕褐色的颜色都是可疑的。扔掉发霉的姜。

关于蓝姜

在夏威夷，有一种叫做“蓝姜”的生姜。该根含有蓝色调的肉，也可能显示蓝色环。如果您购买了蓝姜，请不要担心——它非常好。新鲜的气味和湿润的果肉应该可以证实这一点。

姜根的保质期

在柜台或储藏室里，一块未切碎的姜根可以保存大约一周。在冰箱中，如果储存得当，它可以保存长达一个月。将生姜去皮或切丁后，它可以在室温下保存几个小时，如果存放在密封容器中，则可以在冰箱中保存大约一周。

要将生姜存放更长时间，请考虑冷冻或腌制生姜。冷冻或腌制生姜可将其保质期延长至三个月左右。

如何储存姜根

如果你打算在一两天内用完姜根，你可以把它放在柜台上、果盘里或储藏室里，没有问题。

如果您想将生姜存放更长时间或有一块剩余的生姜，请将其存放在冰箱中，用布或纸巾轻轻包裹，然后放入容器或夹层袋中。您可以将其存放在保鲜盒或冰箱的主要部分。

如果你有一大块生姜，只需切掉你要使用的部分，不要剥掉整个根。将皮肤保持在根部有助于保存更长时间。